Рецепт: Ласточкины гнезда

Ингредиенты:

  • телятина 150 (2 шарика),
  • яйцо 1 шт,
  • хлеб белый 25,
  • молоко 20,
  • зелень петрушки 5,
  • лук репчатый 25,
  • перец молотый черный и соль по вкусу.

Для соуса:

  • масло растительное 5,
  • мука 5,
  • помидоры 100,
  • зелень петрушки 10,
  • перец черный горошком 1.

Телятину пропускают через мясорубку, добавляют яйцо, замоченный в молоке белый хлеб, зелень петрушки, черный молотый перец и натертый на терке репчатый лук. Солят по вкусу и, тщательно вымесив, формируют из фарша мокрыми руками шарики. В каждом шарике делают углубление, куда кладут по половинке сваренного вкрутую яйца белком кверху.

Подготовленные таким образом «гнезда» кладут в сковородку и заливают соусом, приготовленным так: обжаривают в растительном масле муку, разводят ее соком отваренных и протертых. через сито помидоров, добавляют зелень петрушки и черный перец горошком.
Сковороду накрывают крышкой и ставят в теплый жарочный шкаф на 25-30 минут.